呼和浩特特产(呼和浩特的特色小吃)
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2023-12-03
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1. 呼和浩特特产,呼和浩特的特色小吃?
1、烧麦
烧麦是塞外青城传统名吃,有“无烧麦,不青城”的说法。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿,面粉做皮,用专用的烧麦棰擀皮,擀出花边,以皮包馅儿,蒸熟食之。烧麦出笼,皮如蝉翼,形如石榴,柔韧不破,晶莹剔透,味浓肉嫩,鲜香四溢。吃烧麦一定要配热热的浓砖茶,消食解腻,茶要喝透,再佐以天南地北的闲聊,一顿最地道的呼市烧麦早餐才算完美。百年老店德顺源烧麦被列为自治区非物质文化遗产。2016年10月,呼市玉泉区正式将五塔寺后街、小召头道巷、小召前街和圪料街命名为呼和浩特烧卖第一街,成为一道独具特色的餐饮风景线。
2、羊杂碎
呼和浩特的大街小巷散落着无数个小门脸的羊杂碎铺,每天一大早,一碗羊杂碎,一个焙子,对于那些喜食羊杂碎的本地人来说,便是最惬意的早餐了。传统的羊杂碎用老汤熬制,放入切好的羊肺、羊肚、羊肠,越熬越香。羊杂充分吸收了老汤的味道,酥烂绵软,醇香味美。一碗上好的羊杂碎端上来,碗面上漂着一层透亮红油,冒尖一簇绿色香菜末儿,单从视觉诱惑就要垂涎欲滴了。配上刚出炉灶还热的烫手的白焙子或者牛舌饼,一口焙子就一口羊杂碎,再喝一口油汪汪的辣汤,冬天吃暖心暖胃,夏天吃痛快淋漓。
3、呼市焙子
一方水土养一方人,焙子富集了鲜明的地域气息,是呼和浩特人最喜爱的特色面点。做焙子的老师傅凭着多年的经验,一揉一搓一揪,一包一卷一擀,一切一拧一摁,纯熟的手工技艺,赋予了焙子满满的艺术感。传统焙子是用特殊的土炉烤制,香酥可口,外脆内暄,麦香浓郁,香满街头。白焙子,咸焙子,糖焙子,油旋儿,豆沙焙子,糖三角还有红糖白糖之分;圆的,方的,长方的,三角的,椭圆的,无需炫耀,却暗自用色、香、形,构成面点的豪华阵容,成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。
4、黄米炸糕
黄米炸糕是将黄米加工成粉状后蒸熟,趁热揉搓光滑,揉出弹性,包上豆沙馅,胡麻油烧到七成热后炸成金黄色捞出食用。一盘迷人的黄米炸糕,表面一定要有一层均匀的金黄油泡,金灿灿油润润,外表酥脆,内里软粘,豆馅甜香,欲罢不能。不包馅的炸素糕,酥软醇香,蘸食白糖亦别有风味。因为“糕”与“高”谐音,便有结婚、过生日、孩子满月、过年等喜庆节日都要吃油炸糕庆贺的习俗。
5、托县炖鱼
呼和浩特市托克托县位于黄河上中游分界处,托县鲤鱼极富盛名,历史上曾是进贡皇室的佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼,是托克托的一张名片,也是内蒙古的一道名菜。托县炖鱼最重要的调料是要用托县特产红辣椒面,用胡麻油慢火炝锅,炝出辣椒的红色素,汤色鲜红,将鲤鱼放入锅内,加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量,小火慢炖。汤浓鱼鲜,色泽红艳,微辣开胃,鲜香扑鼻,是极好的下饭菜。
6、和林炖羊肉
和林炖羊肉,食材简单,原汁原味,味道醇厚。关键食材是吃沙葱的和林羊,用家常烹饪方式,大锅炖,大碗盛,大块吃,和林人的豁达和豪放,淋漓尽致地体现在这碗炖羊肉上。鲜香的羊肉,配上当地土豆,软烂浓香,滑而不腻。和林炖羊肉热气腾腾地盛装着和林人热烈的情谊,从炕头走进了餐馆,成为一道有浓郁地方特色的传统名菜。
7、烤方子
烤方子,被称为内蒙古烤菜之魁首,是“蒙餐创始第一人”吴明大师上世纪四十年代,在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨时研制的。烤方子选料精细,用三层五花肉,腌制入味,水煮、去皮后,再烤制两小时以上。色泽金黄、不油不腻、肉味醇香、酥软丰润。切片配食葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、薄饼。方肉蘸酱,薄饼卷食,口感多元,味道丰富,满口生香,余味悠长,堪称呼和浩特传统菜的经典。
8、葱爆羊肉
葱爆羊肉属于一道呼和浩特传统老菜,其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。羊肉下锅后要用猛火快速爆熟,才是制作葱爆羊肉的最正确方法。 葱爆羊肉,一般选择内蒙羊的后腿肉切片,片要薄厚适中,大葱要选葱白部位,切成滚刀块,然后葱皮剥开,使其松散,下锅后可立即断生还不易塌秧,吃起来葱味浓郁,羊肉清香,食材各自独有的味道在爆炒中融合到最佳。
9、酱牛肉
酱牛肉是呼和浩特著名的清真名菜,始于清代中期,由“万盛永”经营者刘禄所创制。一锅熬了百年的老汤,五代人的传承和精益求精,让看似普通平常的酱牛肉,不仅誉满青城,更闻名全国。优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明,肉质紧实,切片不会松散,咸淡适中,酱香浓郁,不硬不柴 ,软烂Q弹,口感丰厚,恰到好处。
10、回勺面
回勺面源自山西的过油肉炒刀削面,随着走西口流传到呼市,经过多年的传承和发展,成为一道具有呼市特色的传统面食。回勺面是将刀削面煮熟,用过油肉、木耳、豆芽、蒜苔、洋葱炒熟,用盘盛装,色彩丰富,面条爽滑筋道,过油肉外软里嫩,浓香油润,亦菜亦饭。是很多呼市人在食物贫乏年代改善伙食的首选美味,如今已经成为回味过去滋味的传统老味道。
![呼和浩特特产(呼和浩特的特色小吃)](/static/artimg/20231130/65684b0cadcb9.jpg)
2. 呼市哪里的大米最好?
清水河小香米,内蒙古自治区清水河县特产,中国国家地理标志产品。
清水河县是一个以杂粮种植为主的旱作农业县,谷子栽培历史悠久,是清水河县主要粮食作物之一。20世纪90年代,引进并推广了适宜当地种植的小香米谷,形成了独特优质的清水河小香米。清水河小香米外观色泽金黄,米质细腻,颗粒小而饱满;口感香甜浓郁,润滑可口;干物质含量高,富含蛋白质和脂肪,氨基酸含量丰富且比例均衡。
2014年12月24日,原国家质检总局批准对“清水河小香米”实施地理标志产品保护。
3. 呼市特产是什么?
呼和浩特的特产有
牛肉牛、清水河小香米、武川荞麦、清水河米醋、清水河海红果、清水河胡油、托县茴香、武川土豆、武川莜面、清水河黄米、托县辣椒、清水河荞面、亚麻籽油、蒙古族头饰、果丹皮、清水河油炸糕、托县豆腐、托县酸米饭、托县鲤鱼、蒙古糕。
4. 呼和浩特有哪些特产?
呼和浩特是内蒙古的首府,有着非常悠久的历史,是华夏文明的发祥地之一,这里地大物博,物产丰富,其中不乏很多著名的土特产,呼和浩特十大特产,有美食特产风干牛肉、特产名酒马奶酒、水果特产清水河海红果、农产品特产武川莜麦(面)、水产海鲜特产哈素海鲤鱼、工艺品特产蒙古族银器、特产调料品托县茴香等呼和浩特著名的特产,
5. 呼市的名小吃都有啥?
作为内蒙女婿,吃了很多年内蒙菜,呼市也吃过很多小吃,但印象特别深刻的还是以下这些。
一,我要首推的是呼市焙子
作为一个在呼和浩特市生活过的人,我当然要说是呼市焙子了!面饼放在烤炉里烤熟,阿姨会把焙子从中间划开,里边夹着各种咸菜,还有香肠、鸡蛋、肉、豆腐皮、豆腐干、鱼丸、肉丸子、辣条、各种豆制品......热气腾腾,散发着小麦的香气,咬一口各种食物特别满足..
二、烤面筋
烤的时候让老板烤干一点,烤好之后先撒上一层孜然,再撒一层辣椒面,再来一层芝麻,最后还要有一层葱花,但是最不能忘的就是学校门外的一家面筋摊摊,最后会撒上一层肉松!我的天,好吃到爆炸!松软的肉松点缀在滚烫麻辣鲜香的面筋上,一口咬下去,软软的面筋和缠绵的肉松交相辉映!
三、烤猪蹄
猪蹄给人以肥腻之感,但是考过之后真的很好吃,猪皮脆脆的,筋特别有嚼劲,肥一点的地方油也被考了出来,糯糯的,一点都不腻,瘦肉吸收了肥肉的油也很香。
四、奶茶
民族习惯是咸味的,为照顾来往的游客,也有了甜味的。现在市场上主要是粉装的包装产品,直接用开水冲调,味道会比熬制的要重。但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶馆还是会喝道熬制的。喝奶茶时有很多相搭配的东西:黄油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它们全放到熬好的奶茶里,每一种都和单独品尝会有不一样的感觉。外地人不习惯可以当佐餐吃,建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。
五、奶豆腐
奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,因形状类似豆腐而得名。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种,以色泽乳白为最佳,因其形状不同,味道也是不一样的。奶豆腐可以直接食用,味道有的微酸,有的微甜,柔软细腻,十分可口。也可晾干久存,出远门当干粮。还可以做成拔丝奶豆腐,是宴席上的一道风味名菜。
六、奶皮子
每年6、7、8月间,取鲜奶入锅煮沸后,反复用勺扬奶,至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面,形成一层蜂窝状麻面圆饼,即奶皮子。取出晾干后,切成若干小块,放入奶茶中食用。
七、奶酪
内蒙古是奶制品大省。最出名的也是奶酪这种小吃。内蒙古的奶酪分为两种,一种是生奶酪,一种熟奶酪。两者工艺不同,功效也不同,生奶酪是多大是放在行囊中,备以充饥解渴。熟奶酪是一种偏小吃的一种美食,是把奶酪风干以后食用的,其口味酸甜,耐储存。
八、炒米
有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。是不是“最早”,暂不追究,可由此引开的话题却是颇有意趣。蒙古语称炒米为“呼日森布达”,是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日无茶,也不可一日无炒米。有客人到家,好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油,在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的传统美食,有着悠久的历史。据史书记载,早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现,到了宋末元初,蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。
九、羊杂碎
羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。
十、烧麦
与其他地区也有很大区别,正宗口味是纯羊肉馅,不像饺子馅种类繁多。蘸醋和辣椒末吃。 10.焖面: 菜快出锅时把面放在菜上焖熟。比较干,也是特色之一。一般卖烩菜的地方也买焖面。口味很多,油比较大。
十一、莜面
莜面是由莜麦加工而成的一种面粉,它对于人体新陈代谢具有显著作用,内蒙莜面是将有面粉弄成团,然后做成面条形状,之后上屉蒸熟,搭配猪肉汤。鸡汤、羊汤,吃起来口感绝佳,味道独特。
6. 遇到过最尴尬最害羞的事情是什么?
我曾经借宿在游牧朋友的蒙古包里,实在太尴尬了,我竟然不小心弄乱了女主人绑在床头的“红绳”,第二天,男主人竟然急了!
随着人们生活品质的提高,旅游已经不是一件新鲜事,很多人看过了大江大河,跨过了丛山峻岭之后,也会选择来草原旅游,尤其是内蒙古的大草原:以草原为床,以星空为被,数着星星看月亮,这种浪漫的体验十分受欢迎!
在内蒙古大草原上旅游,一年四季都可以:
春季,万物复苏,满眼葱绿,漫山遍野的杜鹃花,美不胜收;
夏季,水草丰美,碧空万里,广袤无垠的绿草地,令人神往;
秋季,林海秋色,萧瑟壮美,亭亭玉立的白桦林,壮美无比;
冬季,银装素裹,冰雕玉砌,满是白色的林雪原,心旷神怡!
来到大草原旅游,一定要体验住宿蒙古包,但是,很少有人能够有机会留宿在牧民自己的蒙古包里,遇到女主人绑红绳的概率更是微乎其微,这到底是怎么回事呢?
大草原上的游牧民族内蒙古,是中华民族的发祥地之一,也是中国古代北方少数民族主要的活动舞台,尤其以游牧民族出现的身影居多,所谓的游牧民族,指的是以“游牧”为主要生活方式的民族,具体指的是:逐水草而居!
俗话说:一方水土养一方人,居住在大草原上历代的游牧民族因面临着与农耕区域相比较高的维度,冬季严寒,夏季较短,降水量少,所以是不适合传统的农耕生产的,所以,生活在大草原的人们便过上了捕猎和放牧牲畜的生活,而这类生产生活想要持续性的发展下去,唯一的办法就是:珍惜脆弱的草原生态!
为了保障草原植被的可再生,游牧民族不得不在一个地方放牧一段时间之后,就赶紧转场赶去下一个放牧地!
游牧民族热情好客以及特色住宿--蒙古包在古代,游牧民族由于医疗条件、食物供给的不稳定,人口极少,而家族单位,也是零星分布。因此,两个人或者两个家庭,想要谋面是一件比较难的事情。
毕竟,在以往的恶劣生存条件下,客人在行进途中穷困潦倒,即便出发的时候背着风干肉,风餐露宿,也是十分危险的,遇到赶着牛羊群的主人家,被接济一下,生存几率就会变高,一个人的单枪匹马,对比一群牛羊的主人家,显然,主人家获取食物更容易!
另外,考虑到精神慰藉,古代牧区除了牛羊群,就是老婆和孩子围在身边,每天就是干不完的农活,要是有家族聚集,几个兄弟出去驰骋草原、意气风发倒也不失为一个打发时间的趣事,此时遇到一个远道而来的客人,有需要借宿在主人家里,主人必然会好吃好喝的招待,彻夜长谈,聊的天南地北,你给我讲讲故事,我给你讲讲见闻,彼此分享,精神上获得巨大满足,而主人家为了多留客人住几晚,也会以酒水招待,牛羊肉管够!
也就是说,游牧民族的热情好客是有历史渊源的!
谈到游牧民族,就不得不提起大草原的特色住宿--蒙古包!
蒙古包的出现,跟游牧民族的生活特征有紧密关联,由于需要经常搬家,房子就不能在一个地方固定存在,这种外观圆形,顶部圆锥形,围墙圆柱形的蒙古包应运而生,极其适合牧业生产和游牧生活!
普通的蒙古包,顶高10-15尺,围墙长约50尺,门朝南或者东南开放,蒙古包构成主要有四个部分:哈那(围墙支架)、天窗(蒙语套脑)、椽子和门。哈那越多,蒙古包越大,通常有4个、6个、8个、10个、12个哈那规格,尤其是最后的12个哈那的规格极其罕见,室内面积要达到几百平米,一般以4-8个哈那居多!
作为游牧民族,需要考虑长途迁徙,蒙古包应运而生,在搭建的时候,不管什么季节,什么地方,只要周围地面平整,水草质地良好即可,不仅安装容易,拆卸也比较简单,一个人三个小时就能搭建起来一个蒙古包,而且蒙古高原有的是山林,木材不用发愁,每个蒙古包的部分组成,都可以拆卸,哪个部分坏了、旧了,随时都可以替换掉,想要缩小还是放大都可以。
床头绑红绳,代表着人品检测线对于大多数人来说,住蒙古包是一件很稀奇的事情,来到草原就是为了体验烤全羊、欣赏草原美景、住宿蒙古包,蒙古包的保暖性很好,能够抵抗风雪和严寒的天气,但是住在蒙古包里面要面临一个尴尬的事情,那就是:一家人需要挨着睡!
有朋自远方来,不亦乐乎,游牧民族热情好客,碰到远道而来的客人当然要热情招待,肉管够,酒管饱,主人家热情好客,十分健谈,劝酒也很厉害,他们性格粗犷,不拘一格,如果对方觉得你是一个十分谈得来的朋友,那么就会好酒好肉的招待你,一杯接着一杯,热情的让你忘乎所以,喝醉了也不用担心,住宿一晚,第二天再走!
到了晚上,喝多了自然要安排住宿,住哪里呢?蒙古包里面只有一个炕,只能挨着睡!
但是,毕竟身份有别,一家人倒是无所谓,客人来了还是要进行区别对待的,特殊风俗在于:一般是女主人挨着客人睡,为了防止发生其他事件,女主人家会在彼此之间放上一条红绳,或是将红绳绑在床头,表示异性之间的“红线”不可逾越!
一般的客人都会遵守这条不成文的规矩,是不敢逾越这条红线的,毕竟主人家好吃好喝的招待,晚上还留宿你,怎么敢做出其他举动呢?
不过,也有特殊情况存在,要是喝多了或者是睡觉不老实,容易翻身,误碰了这条红线,倒也是情有可原,只不过,第二天如果被主人家发现了,那就说不清了,甚至会受到惩罚!
弄乱红绳,会有哪些后果?如果第二天早上,主人家发现这条红绳安然无恙,还是原封不动,那么恭喜你,主人家会觉得你是一个值得交往的朋友,是一个可靠的人,会接着拿出更丰盛的食物招待你!
但若是被主人家发现,这条红绳的位置有变化,或者变乱了,那么主人家便会不高兴,不管你昨晚是有心,还是无意,红绳弄乱了是事实,因为主人家根本不知道,你是不是故意的,也不知道你到底做了什么出格的事情!
如果发现这种情况,主人家会认为你并不是一个值得交往的朋友,会对你产生不信任,解释也解释不清,脾气好的可能会冷漠对待,脾气不好的甚至直接进行驱赶,根本不会给你继续留宿的机会!
要是遇到脾气暴躁的主人家,发现你弄乱了红绳,便会拉你起来,劝你喝下三大碗烈酒,你要是心中有鬼就不好意思不喝,你心中没鬼,迫于对方的压力也是不得不喝,三碗烈酒,这一天你都甭想干什么了!
不要以为这种惩罚力度很轻,主人家实际上是借喝三碗酒的做法让你知道他不高兴了,这是对你的惩罚,一方面让你心里有愧,一方面让你醉倒,怎么说,都足以让你刻骨铭心!
去大草原旅游,还有哪些风俗习惯需要注意?来到一个陌生的地方旅游,要尊重当地的风俗习惯,三里不同风,十里不同俗,内蒙古大草原同样如此,来到大草原旅游,与当地游牧民族打交道的时候,一定要注意礼节,尊重当地的少数民族文化,若是因为我们的不自知,惹怒了对方,或者让对方觉得我们无礼,就会很尴尬!
那么,来到内蒙古大草原旅游,除了住宿时不能随便碰红绳之外,还需要注意哪些事情呢?
一、对火要保持敬畏之心
在内蒙古旅游的时候,住在蒙古包里,不要在火炉上烤湿衣服、湿鞋子,也不能跨过炉灶,或者用脚踢炉灶。因为当地人认为火是纯洁、力量、财富的象征。
二、不要在流动水中洗手、沐浴
内蒙古大草原水资源匮乏,逐水草放牧,水资源是十分珍贵的,无水则无法生存,游牧民族十分在意水资源的纯净,所以来到大草原旅游,不要随便在流动水种洗澡、沐浴、洗衣服。
三、病人所在的蒙古包有标识,勿闯
牧民家中有人生病了或者病危的时候,会在蒙古包左侧挂一根绳子,并将绳子的一段埋在东侧,这就说明家中有病患,不宜待客,看到这样的情况,不能随便闯入。
四、不能踩踏牧民家的门槛
到牧民家中做客出入蒙古包的时候,绝对不能踩门槛,这个习俗不仅在蒙古包实行,在许多农村区域都有流行,如果踩了是代表不敬,是不礼貌的行为。
五、落座顺序要长辈为先
到蒙古包里面做客的时候,对着座位有着严格的划分,而且讲究座次分明,长辈先入座,晚辈后入座,这是礼数。
六、不要随便进入私人牧场
虽然说蒙古族人热情好客,但是作为客人也不能随便闯入对方的私人牧场,这是非常不礼貌的行为,除非得到主人家的允许,不然开车或者徒步都会侵犯到主人家的利益。
七、不能随便踩踏敖 包
在草原上经常能看到以石堆砌起来的敖 包,对蒙古族人来说这是非常神圣的地方,不能随意地踩踏。
八、不能开车的时候鸣笛催赶牛羊群
在自驾的途中,遇到牛羊群不可以鸣笛催促,尤其是羊胆子很小,遇到了尽可能的降低速度,不然刺激到羊群,会惹得牧主人不高兴!
写在最后游牧民族热情好客,对远方客人的到来表示热烈欢迎,如果主人家喜欢你,相谈甚欢的话,便会让你留宿一晚,能够借宿在牧民自己家的帐篷中,而且让女主人或挨着客人,这是极大的信任,当然了,中间绑着红绳的话,一定要注意自己的言行举止,切莫因为自己的冲动,破坏了主人家对你的信任,逾越红线,不仅是不尊重主人家,也是对自己的不负责!
如今,内蒙古大草原的旅游模式已经趋于商业化,蒙古包里也大多装修成了城市宾馆的格局,里面有床、沙发、独立卫浴,想要感受蒙古包的独特风情,是需要深入内蒙古大草原腹地的,如果有机会入住牧民自己家的蒙古包里,一定要懂得尊重对方的风俗习惯,切莫因一时冲动或者以不懂的借口,造成双方的嫌隙,记住:尊重对方,就是尊重自己!
7. 呼市周围好玩的地方?
1大青山峡谷 ,这里林繁草茂,山险峻、水溪清、松柏翠、桦树白,山谷幽静、风景迷人,有回归大自然的感受。
2大青山避暑山庄,距呼和浩特市区16.8公里。这里山清水秀、空气新鲜。历史名胜甚多,有爱国名将吉鸿昌的"化险为夷"碑,赵长城、关帝庙、大仙洞、魏帝行宫等文化遗迹。
3乌 素 图 旅 游 开 发 区,这里自然环境优美,山上松柏常青,松涛阵阵;沟中杨柳叠翠,泉水潺潺;平川草绿树荫,桃李果香。
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1. 呼和浩特特产,呼和浩特的特色小吃?
1、烧麦
烧麦是塞外青城传统名吃,有“无烧麦,不青城”的说法。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿,面粉做皮,用专用的烧麦棰擀皮,擀出花边,以皮包馅儿,蒸熟食之。烧麦出笼,皮如蝉翼,形如石榴,柔韧不破,晶莹剔透,味浓肉嫩,鲜香四溢。吃烧麦一定要配热热的浓砖茶,消食解腻,茶要喝透,再佐以天南地北的闲聊,一顿最地道的呼市烧麦早餐才算完美。百年老店德顺源烧麦被列为自治区非物质文化遗产。2016年10月,呼市玉泉区正式将五塔寺后街、小召头道巷、小召前街和圪料街命名为呼和浩特烧卖第一街,成为一道独具特色的餐饮风景线。
2、羊杂碎
呼和浩特的大街小巷散落着无数个小门脸的羊杂碎铺,每天一大早,一碗羊杂碎,一个焙子,对于那些喜食羊杂碎的本地人来说,便是最惬意的早餐了。传统的羊杂碎用老汤熬制,放入切好的羊肺、羊肚、羊肠,越熬越香。羊杂充分吸收了老汤的味道,酥烂绵软,醇香味美。一碗上好的羊杂碎端上来,碗面上漂着一层透亮红油,冒尖一簇绿色香菜末儿,单从视觉诱惑就要垂涎欲滴了。配上刚出炉灶还热的烫手的白焙子或者牛舌饼,一口焙子就一口羊杂碎,再喝一口油汪汪的辣汤,冬天吃暖心暖胃,夏天吃痛快淋漓。
3、呼市焙子
一方水土养一方人,焙子富集了鲜明的地域气息,是呼和浩特人最喜爱的特色面点。做焙子的老师傅凭着多年的经验,一揉一搓一揪,一包一卷一擀,一切一拧一摁,纯熟的手工技艺,赋予了焙子满满的艺术感。传统焙子是用特殊的土炉烤制,香酥可口,外脆内暄,麦香浓郁,香满街头。白焙子,咸焙子,糖焙子,油旋儿,豆沙焙子,糖三角还有红糖白糖之分;圆的,方的,长方的,三角的,椭圆的,无需炫耀,却暗自用色、香、形,构成面点的豪华阵容,成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。
4、黄米炸糕
黄米炸糕是将黄米加工成粉状后蒸熟,趁热揉搓光滑,揉出弹性,包上豆沙馅,胡麻油烧到七成热后炸成金黄色捞出食用。一盘迷人的黄米炸糕,表面一定要有一层均匀的金黄油泡,金灿灿油润润,外表酥脆,内里软粘,豆馅甜香,欲罢不能。不包馅的炸素糕,酥软醇香,蘸食白糖亦别有风味。因为“糕”与“高”谐音,便有结婚、过生日、孩子满月、过年等喜庆节日都要吃油炸糕庆贺的习俗。
5、托县炖鱼
呼和浩特市托克托县位于黄河上中游分界处,托县鲤鱼极富盛名,历史上曾是进贡皇室的佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼,是托克托的一张名片,也是内蒙古的一道名菜。托县炖鱼最重要的调料是要用托县特产红辣椒面,用胡麻油慢火炝锅,炝出辣椒的红色素,汤色鲜红,将鲤鱼放入锅内,加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量,小火慢炖。汤浓鱼鲜,色泽红艳,微辣开胃,鲜香扑鼻,是极好的下饭菜。
6、和林炖羊肉
和林炖羊肉,食材简单,原汁原味,味道醇厚。关键食材是吃沙葱的和林羊,用家常烹饪方式,大锅炖,大碗盛,大块吃,和林人的豁达和豪放,淋漓尽致地体现在这碗炖羊肉上。鲜香的羊肉,配上当地土豆,软烂浓香,滑而不腻。和林炖羊肉热气腾腾地盛装着和林人热烈的情谊,从炕头走进了餐馆,成为一道有浓郁地方特色的传统名菜。
7、烤方子
烤方子,被称为内蒙古烤菜之魁首,是“蒙餐创始第一人”吴明大师上世纪四十年代,在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨时研制的。烤方子选料精细,用三层五花肉,腌制入味,水煮、去皮后,再烤制两小时以上。色泽金黄、不油不腻、肉味醇香、酥软丰润。切片配食葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、薄饼。方肉蘸酱,薄饼卷食,口感多元,味道丰富,满口生香,余味悠长,堪称呼和浩特传统菜的经典。
8、葱爆羊肉
葱爆羊肉属于一道呼和浩特传统老菜,其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。羊肉下锅后要用猛火快速爆熟,才是制作葱爆羊肉的最正确方法。 葱爆羊肉,一般选择内蒙羊的后腿肉切片,片要薄厚适中,大葱要选葱白部位,切成滚刀块,然后葱皮剥开,使其松散,下锅后可立即断生还不易塌秧,吃起来葱味浓郁,羊肉清香,食材各自独有的味道在爆炒中融合到最佳。
9、酱牛肉
酱牛肉是呼和浩特著名的清真名菜,始于清代中期,由“万盛永”经营者刘禄所创制。一锅熬了百年的老汤,五代人的传承和精益求精,让看似普通平常的酱牛肉,不仅誉满青城,更闻名全国。优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明,肉质紧实,切片不会松散,咸淡适中,酱香浓郁,不硬不柴 ,软烂Q弹,口感丰厚,恰到好处。
10、回勺面
回勺面源自山西的过油肉炒刀削面,随着走西口流传到呼市,经过多年的传承和发展,成为一道具有呼市特色的传统面食。回勺面是将刀削面煮熟,用过油肉、木耳、豆芽、蒜苔、洋葱炒熟,用盘盛装,色彩丰富,面条爽滑筋道,过油肉外软里嫩,浓香油润,亦菜亦饭。是很多呼市人在食物贫乏年代改善伙食的首选美味,如今已经成为回味过去滋味的传统老味道。
2. 呼市哪里的大米最好?
清水河小香米,内蒙古自治区清水河县特产,中国国家地理标志产品。
清水河县是一个以杂粮种植为主的旱作农业县,谷子栽培历史悠久,是清水河县主要粮食作物之一。20世纪90年代,引进并推广了适宜当地种植的小香米谷,形成了独特优质的清水河小香米。清水河小香米外观色泽金黄,米质细腻,颗粒小而饱满;口感香甜浓郁,润滑可口;干物质含量高,富含蛋白质和脂肪,氨基酸含量丰富且比例均衡。
2014年12月24日,原国家质检总局批准对“清水河小香米”实施地理标志产品保护。
3. 呼市特产是什么?
呼和浩特的特产有
牛肉牛、清水河小香米、武川荞麦、清水河米醋、清水河海红果、清水河胡油、托县茴香、武川土豆、武川莜面、清水河黄米、托县辣椒、清水河荞面、亚麻籽油、蒙古族头饰、果丹皮、清水河油炸糕、托县豆腐、托县酸米饭、托县鲤鱼、蒙古糕。
4. 呼和浩特有哪些特产?
呼和浩特是内蒙古的首府,有着非常悠久的历史,是华夏文明的发祥地之一,这里地大物博,物产丰富,其中不乏很多著名的土特产,呼和浩特十大特产,有美食特产风干牛肉、特产名酒马奶酒、水果特产清水河海红果、农产品特产武川莜麦(面)、水产海鲜特产哈素海鲤鱼、工艺品特产蒙古族银器、特产调料品托县茴香等呼和浩特著名的特产,
5. 呼市的名小吃都有啥?
作为内蒙女婿,吃了很多年内蒙菜,呼市也吃过很多小吃,但印象特别深刻的还是以下这些。
一,我要首推的是呼市焙子
作为一个在呼和浩特市生活过的人,我当然要说是呼市焙子了!面饼放在烤炉里烤熟,阿姨会把焙子从中间划开,里边夹着各种咸菜,还有香肠、鸡蛋、肉、豆腐皮、豆腐干、鱼丸、肉丸子、辣条、各种豆制品......热气腾腾,散发着小麦的香气,咬一口各种食物特别满足..
二、烤面筋
烤的时候让老板烤干一点,烤好之后先撒上一层孜然,再撒一层辣椒面,再来一层芝麻,最后还要有一层葱花,但是最不能忘的就是学校门外的一家面筋摊摊,最后会撒上一层肉松!我的天,好吃到爆炸!松软的肉松点缀在滚烫麻辣鲜香的面筋上,一口咬下去,软软的面筋和缠绵的肉松交相辉映!
三、烤猪蹄
猪蹄给人以肥腻之感,但是考过之后真的很好吃,猪皮脆脆的,筋特别有嚼劲,肥一点的地方油也被考了出来,糯糯的,一点都不腻,瘦肉吸收了肥肉的油也很香。
四、奶茶
民族习惯是咸味的,为照顾来往的游客,也有了甜味的。现在市场上主要是粉装的包装产品,直接用开水冲调,味道会比熬制的要重。但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶馆还是会喝道熬制的。喝奶茶时有很多相搭配的东西:黄油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它们全放到熬好的奶茶里,每一种都和单独品尝会有不一样的感觉。外地人不习惯可以当佐餐吃,建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。
五、奶豆腐
奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,因形状类似豆腐而得名。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种,以色泽乳白为最佳,因其形状不同,味道也是不一样的。奶豆腐可以直接食用,味道有的微酸,有的微甜,柔软细腻,十分可口。也可晾干久存,出远门当干粮。还可以做成拔丝奶豆腐,是宴席上的一道风味名菜。
六、奶皮子
每年6、7、8月间,取鲜奶入锅煮沸后,反复用勺扬奶,至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面,形成一层蜂窝状麻面圆饼,即奶皮子。取出晾干后,切成若干小块,放入奶茶中食用。
七、奶酪
内蒙古是奶制品大省。最出名的也是奶酪这种小吃。内蒙古的奶酪分为两种,一种是生奶酪,一种熟奶酪。两者工艺不同,功效也不同,生奶酪是多大是放在行囊中,备以充饥解渴。熟奶酪是一种偏小吃的一种美食,是把奶酪风干以后食用的,其口味酸甜,耐储存。
八、炒米
有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。是不是“最早”,暂不追究,可由此引开的话题却是颇有意趣。蒙古语称炒米为“呼日森布达”,是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日无茶,也不可一日无炒米。有客人到家,好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油,在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的传统美食,有着悠久的历史。据史书记载,早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现,到了宋末元初,蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。
九、羊杂碎
羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。
十、烧麦
与其他地区也有很大区别,正宗口味是纯羊肉馅,不像饺子馅种类繁多。蘸醋和辣椒末吃。 10.焖面: 菜快出锅时把面放在菜上焖熟。比较干,也是特色之一。一般卖烩菜的地方也买焖面。口味很多,油比较大。
十一、莜面
莜面是由莜麦加工而成的一种面粉,它对于人体新陈代谢具有显著作用,内蒙莜面是将有面粉弄成团,然后做成面条形状,之后上屉蒸熟,搭配猪肉汤。鸡汤、羊汤,吃起来口感绝佳,味道独特。
6. 遇到过最尴尬最害羞的事情是什么?
我曾经借宿在游牧朋友的蒙古包里,实在太尴尬了,我竟然不小心弄乱了女主人绑在床头的“红绳”,第二天,男主人竟然急了!
随着人们生活品质的提高,旅游已经不是一件新鲜事,很多人看过了大江大河,跨过了丛山峻岭之后,也会选择来草原旅游,尤其是内蒙古的大草原:以草原为床,以星空为被,数着星星看月亮,这种浪漫的体验十分受欢迎!
在内蒙古大草原上旅游,一年四季都可以:
春季,万物复苏,满眼葱绿,漫山遍野的杜鹃花,美不胜收;
夏季,水草丰美,碧空万里,广袤无垠的绿草地,令人神往;
秋季,林海秋色,萧瑟壮美,亭亭玉立的白桦林,壮美无比;
冬季,银装素裹,冰雕玉砌,满是白色的林雪原,心旷神怡!
来到大草原旅游,一定要体验住宿蒙古包,但是,很少有人能够有机会留宿在牧民自己的蒙古包里,遇到女主人绑红绳的概率更是微乎其微,这到底是怎么回事呢?
大草原上的游牧民族内蒙古,是中华民族的发祥地之一,也是中国古代北方少数民族主要的活动舞台,尤其以游牧民族出现的身影居多,所谓的游牧民族,指的是以“游牧”为主要生活方式的民族,具体指的是:逐水草而居!
俗话说:一方水土养一方人,居住在大草原上历代的游牧民族因面临着与农耕区域相比较高的维度,冬季严寒,夏季较短,降水量少,所以是不适合传统的农耕生产的,所以,生活在大草原的人们便过上了捕猎和放牧牲畜的生活,而这类生产生活想要持续性的发展下去,唯一的办法就是:珍惜脆弱的草原生态!
为了保障草原植被的可再生,游牧民族不得不在一个地方放牧一段时间之后,就赶紧转场赶去下一个放牧地!
游牧民族热情好客以及特色住宿--蒙古包在古代,游牧民族由于医疗条件、食物供给的不稳定,人口极少,而家族单位,也是零星分布。因此,两个人或者两个家庭,想要谋面是一件比较难的事情。
毕竟,在以往的恶劣生存条件下,客人在行进途中穷困潦倒,即便出发的时候背着风干肉,风餐露宿,也是十分危险的,遇到赶着牛羊群的主人家,被接济一下,生存几率就会变高,一个人的单枪匹马,对比一群牛羊的主人家,显然,主人家获取食物更容易!
另外,考虑到精神慰藉,古代牧区除了牛羊群,就是老婆和孩子围在身边,每天就是干不完的农活,要是有家族聚集,几个兄弟出去驰骋草原、意气风发倒也不失为一个打发时间的趣事,此时遇到一个远道而来的客人,有需要借宿在主人家里,主人必然会好吃好喝的招待,彻夜长谈,聊的天南地北,你给我讲讲故事,我给你讲讲见闻,彼此分享,精神上获得巨大满足,而主人家为了多留客人住几晚,也会以酒水招待,牛羊肉管够!
也就是说,游牧民族的热情好客是有历史渊源的!
谈到游牧民族,就不得不提起大草原的特色住宿--蒙古包!
蒙古包的出现,跟游牧民族的生活特征有紧密关联,由于需要经常搬家,房子就不能在一个地方固定存在,这种外观圆形,顶部圆锥形,围墙圆柱形的蒙古包应运而生,极其适合牧业生产和游牧生活!
普通的蒙古包,顶高10-15尺,围墙长约50尺,门朝南或者东南开放,蒙古包构成主要有四个部分:哈那(围墙支架)、天窗(蒙语套脑)、椽子和门。哈那越多,蒙古包越大,通常有4个、6个、8个、10个、12个哈那规格,尤其是最后的12个哈那的规格极其罕见,室内面积要达到几百平米,一般以4-8个哈那居多!
作为游牧民族,需要考虑长途迁徙,蒙古包应运而生,在搭建的时候,不管什么季节,什么地方,只要周围地面平整,水草质地良好即可,不仅安装容易,拆卸也比较简单,一个人三个小时就能搭建起来一个蒙古包,而且蒙古高原有的是山林,木材不用发愁,每个蒙古包的部分组成,都可以拆卸,哪个部分坏了、旧了,随时都可以替换掉,想要缩小还是放大都可以。
床头绑红绳,代表着人品检测线对于大多数人来说,住蒙古包是一件很稀奇的事情,来到草原就是为了体验烤全羊、欣赏草原美景、住宿蒙古包,蒙古包的保暖性很好,能够抵抗风雪和严寒的天气,但是住在蒙古包里面要面临一个尴尬的事情,那就是:一家人需要挨着睡!
有朋自远方来,不亦乐乎,游牧民族热情好客,碰到远道而来的客人当然要热情招待,肉管够,酒管饱,主人家热情好客,十分健谈,劝酒也很厉害,他们性格粗犷,不拘一格,如果对方觉得你是一个十分谈得来的朋友,那么就会好酒好肉的招待你,一杯接着一杯,热情的让你忘乎所以,喝醉了也不用担心,住宿一晚,第二天再走!
到了晚上,喝多了自然要安排住宿,住哪里呢?蒙古包里面只有一个炕,只能挨着睡!
但是,毕竟身份有别,一家人倒是无所谓,客人来了还是要进行区别对待的,特殊风俗在于:一般是女主人挨着客人睡,为了防止发生其他事件,女主人家会在彼此之间放上一条红绳,或是将红绳绑在床头,表示异性之间的“红线”不可逾越!
一般的客人都会遵守这条不成文的规矩,是不敢逾越这条红线的,毕竟主人家好吃好喝的招待,晚上还留宿你,怎么敢做出其他举动呢?
不过,也有特殊情况存在,要是喝多了或者是睡觉不老实,容易翻身,误碰了这条红线,倒也是情有可原,只不过,第二天如果被主人家发现了,那就说不清了,甚至会受到惩罚!
弄乱红绳,会有哪些后果?如果第二天早上,主人家发现这条红绳安然无恙,还是原封不动,那么恭喜你,主人家会觉得你是一个值得交往的朋友,是一个可靠的人,会接着拿出更丰盛的食物招待你!
但若是被主人家发现,这条红绳的位置有变化,或者变乱了,那么主人家便会不高兴,不管你昨晚是有心,还是无意,红绳弄乱了是事实,因为主人家根本不知道,你是不是故意的,也不知道你到底做了什么出格的事情!
如果发现这种情况,主人家会认为你并不是一个值得交往的朋友,会对你产生不信任,解释也解释不清,脾气好的可能会冷漠对待,脾气不好的甚至直接进行驱赶,根本不会给你继续留宿的机会!
要是遇到脾气暴躁的主人家,发现你弄乱了红绳,便会拉你起来,劝你喝下三大碗烈酒,你要是心中有鬼就不好意思不喝,你心中没鬼,迫于对方的压力也是不得不喝,三碗烈酒,这一天你都甭想干什么了!
不要以为这种惩罚力度很轻,主人家实际上是借喝三碗酒的做法让你知道他不高兴了,这是对你的惩罚,一方面让你心里有愧,一方面让你醉倒,怎么说,都足以让你刻骨铭心!
去大草原旅游,还有哪些风俗习惯需要注意?来到一个陌生的地方旅游,要尊重当地的风俗习惯,三里不同风,十里不同俗,内蒙古大草原同样如此,来到大草原旅游,与当地游牧民族打交道的时候,一定要注意礼节,尊重当地的少数民族文化,若是因为我们的不自知,惹怒了对方,或者让对方觉得我们无礼,就会很尴尬!
那么,来到内蒙古大草原旅游,除了住宿时不能随便碰红绳之外,还需要注意哪些事情呢?
一、对火要保持敬畏之心
在内蒙古旅游的时候,住在蒙古包里,不要在火炉上烤湿衣服、湿鞋子,也不能跨过炉灶,或者用脚踢炉灶。因为当地人认为火是纯洁、力量、财富的象征。
二、不要在流动水中洗手、沐浴
内蒙古大草原水资源匮乏,逐水草放牧,水资源是十分珍贵的,无水则无法生存,游牧民族十分在意水资源的纯净,所以来到大草原旅游,不要随便在流动水种洗澡、沐浴、洗衣服。
三、病人所在的蒙古包有标识,勿闯
牧民家中有人生病了或者病危的时候,会在蒙古包左侧挂一根绳子,并将绳子的一段埋在东侧,这就说明家中有病患,不宜待客,看到这样的情况,不能随便闯入。
四、不能踩踏牧民家的门槛
到牧民家中做客出入蒙古包的时候,绝对不能踩门槛,这个习俗不仅在蒙古包实行,在许多农村区域都有流行,如果踩了是代表不敬,是不礼貌的行为。
五、落座顺序要长辈为先
到蒙古包里面做客的时候,对着座位有着严格的划分,而且讲究座次分明,长辈先入座,晚辈后入座,这是礼数。
六、不要随便进入私人牧场
虽然说蒙古族人热情好客,但是作为客人也不能随便闯入对方的私人牧场,这是非常不礼貌的行为,除非得到主人家的允许,不然开车或者徒步都会侵犯到主人家的利益。
七、不能随便踩踏敖 包
在草原上经常能看到以石堆砌起来的敖 包,对蒙古族人来说这是非常神圣的地方,不能随意地踩踏。
八、不能开车的时候鸣笛催赶牛羊群
在自驾的途中,遇到牛羊群不可以鸣笛催促,尤其是羊胆子很小,遇到了尽可能的降低速度,不然刺激到羊群,会惹得牧主人不高兴!
写在最后游牧民族热情好客,对远方客人的到来表示热烈欢迎,如果主人家喜欢你,相谈甚欢的话,便会让你留宿一晚,能够借宿在牧民自己家的帐篷中,而且让女主人或挨着客人,这是极大的信任,当然了,中间绑着红绳的话,一定要注意自己的言行举止,切莫因为自己的冲动,破坏了主人家对你的信任,逾越红线,不仅是不尊重主人家,也是对自己的不负责!
如今,内蒙古大草原的旅游模式已经趋于商业化,蒙古包里也大多装修成了城市宾馆的格局,里面有床、沙发、独立卫浴,想要感受蒙古包的独特风情,是需要深入内蒙古大草原腹地的,如果有机会入住牧民自己家的蒙古包里,一定要懂得尊重对方的风俗习惯,切莫因一时冲动或者以不懂的借口,造成双方的嫌隙,记住:尊重对方,就是尊重自己!
7. 呼市周围好玩的地方?
1大青山峡谷 ,这里林繁草茂,山险峻、水溪清、松柏翠、桦树白,山谷幽静、风景迷人,有回归大自然的感受。
2大青山避暑山庄,距呼和浩特市区16.8公里。这里山清水秀、空气新鲜。历史名胜甚多,有爱国名将吉鸿昌的"化险为夷"碑,赵长城、关帝庙、大仙洞、魏帝行宫等文化遗迹。
3乌 素 图 旅 游 开 发 区,这里自然环境优美,山上松柏常青,松涛阵阵;沟中杨柳叠翠,泉水潺潺;平川草绿树荫,桃李果香。
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